Bakalářská práce

Sledování volných a vázaných forem isoflavonů v mléce

Determination of free and bonded isoflavone forms in milk

Pavlína Dobrovolná
Anotace

V této bakalářské práci se věnuji fytoestrogenům, konkrétně tedy skupině isoflavonů, což jsou produkty sekundárního metabolismu rostlin vykazující estrogenní aktivitu. Isoflavony mohou mít velký vliv na zdraví člověka díky jejich estrogenním účinkům. Mohou být přijímány rostlinnou i živočišnou stravou a jejich hlavním zdrojem je sója a jetel. Pokud jsou isoflavony konzumovány skotem, dostávají se poté …více

Abstract

In this thesis I study phytoestrogens, specifically the group of isoflavones, which are the products of secondary metabolism of plants with estrogenic activity. Isoflavones have an impact on human health thanks to their estrogenic effects. They can be found in plant and animal food and their main source is soybean and clover. Isoflavones consumed by the cattle can get into the milk. The practical part …více

Klíčová slova
fytoestrogeny isoflavony metabolismus mléko phytoestrogens isoflavone metabolism milk
Zadání práce
Sója luštinatá (Glycine max) nebo jetel luční (Trifolium pratense) obsahují celou řadu různých forem isoflavonů. Některé z nich vykazují při konzumaci živočichy estrogenní aktivitu a dle toho se nazývají fytoestrogeny. Vzhledem k tmu, že tyto rostliny jsou běžnou součástí krmiva dojnic, isoflavony v nich obsažené se poté dostávají do mléka. Fytoestrogeny se v mléku vyskytují ve volné nebo vázané formě. Současná metoda stanovení fytoestrogenů v mléce vyžaduje enzymatické odštěpení cukerné části molekuly. V rámci bakalářské práce bude optimalizována současná metoda stanovení fytoestrogenů pomocí LC-MS tak, aby bylo možné stanovit jednotlivé formy isoflavonů v mléce bez enzymatického štěpení.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
16. 5. 2018 08:46, prof. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D., učo 10078
Plný text práce
2,3 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
19. 6. 2018
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

prof. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D., učo 10078
ÚBioch Chem PřF MU

Oponenti

doc. Jan Muselík, Ph.D.
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Autor posudku dosud neidentifikován.

Konzultant

RNDr. Jitka Kašparovská, Ph.D., učo 20829
ÚBioch Chem PřF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Přírodovědecká fakulta
Studijní program
Aplikovaná biochemie
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.