Diplomová práce

Umělá sladidla v potravinách

Sugar substitute in food

Bc. Libor Matouš
Anotace

Diplomová práce „Umělá sladidla v potravinách“ pojednává o používání umělých sladidel v potra-vinách o jejich vlivu na lidské zdraví. Je popsána kontroverzní cesta některých z nich na náš stůl a jejich rozšíření. Součástí diplomové práce je výzkum, který odhaluje znalosti o umělých sladidlech mezi populací žijící v ČR a informuje nás o vztahu populace k umělým sladidlům. Výzkum také potvrzuje některé …více

Abstract

Diploma thesis „Sugar substitute in food“ deals with usage of artificial sweeteners in food and with their impact on people’s health. The thesis describes the controversial way how their usage in food industry has been approved and how they have been spread. The diploma thesis includes a research, which unfolds knowledge of artificial sweeteners by residents of Czech Republic and which informs about …více

Klíčová slova
Umělá sladidla přírodní sladidla potraviny účinky cukr E-kód přídatné látky zdraví využití sladivost přijatelná denní dávka aspartam sacharin obezita toxicita artificial sweeteners natural sweeteners food affect sugar E-code additives health usage level of sweetness acceptable daily intake aspartame saccharin obesity toxicity
Zadání práce

1. Vymezení řešené problematiky a základních pojmů
- vývoj a počátky využívaní umělých sladidel
- důvody a cíle použití umělých sladidel v potravinách
- umělá sladidla – definice, typy, porovnání s přírodními sladidly
- přínos a rizika souvisejících s jejich konzumací
- výzkum
- vyhodnocení výzkumu a závěr


2. Cíl práce
Cílem diplomové práce je rozšířit povědomí studentů o umělých sladidlech, které můžeme nalézt v potravinách a které mohou být ne zcela prospěšné pro lidské zdraví. Potraviny jsou pro zdraví člověka hlavním faktorem, které kvalitu života ovlivňují a to je třeba mít na paměti. Proto je důležité sledovat jejich složení a snažit se vyhnout rizikovým látkám v potravinách. Podle některých studií se mezi rizikové látky řadí i umělá sladidla. Diplomová práce objasňuje vývoj a začlenění umělých sladidel do potravin, legislativu jejich použití v potravinách, důvody jejich používání a také jejich možné nežádoucí účinky na zdraví člověka.


3. Seznam literatury
STRUNECKÁ, Anna a Jiří PATOČKA. Doba jedová 1. Praha: Triton, 2011, 295 s. ISBN 978-80-7387-469-8.
STRUNECKÁ, Anna a Jiří PATOČKA. Doba jedová 2. Praha: Triton, 2012. ISBN 978-80-7387-555-8.
ŠIBOR, Jiří, Irena PLUCKOVÁ a Josef MACH. Chemie: úvod do obecné a organické chemie, biochemie a dalších chemických oborů. Brno: Nová škola, 2011. ISBN 978-80-7289-282-2
KVASNIČKOVÁ, Alexandra. Akceptovatelný a tolerovatelný denní příjem chemické látky. Informační centrum bezpečnosti potravin
PAVEL, Stratil. Abc zdravé výživy: 1. díl. Brno: Tiskárny Havlíčkův Brod, 1993. ISBN 80-900029-8-6.

Administrativní informace
Práce zkontrolována:
23. 4. 2014 09:27, Ing. Jan Děcký
Plný text práce
3,2 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
20. 5. 2014
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

Ing. Jan Děcký
KFChOV PdF MU

Oponent

doc. Mgr. Hana Cídlová, Dr., učo 761
KFChOV PdF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Pedagogická fakulta
Studijní program
Učitelství pro střední školy
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.