PROJEKT ZÁVĚREČNÉ PRÁCE DIPLOMOVÉ Autor projektu, UČO Bc. Přikrylová Jaroslava UČO: 368095 Studijní program, obor Učitelství odborných předmětů pro střední školy, specializace obchod a služby Datum předložení projektu 10.5. 2014 Téma práce česky Analýza ukončování vzdělávání oboru kuchař - číšník Klíčová slova česky gastronomie, dovednosti, kuchař – číšník, závěrečná zkouška, student, ústní zkouška, písemná zkouška, praktická zkouška, Téma práce anglicky The analysis of completing the education field cook - waiter. Klíčová slova anglicky gastronomy, skills, further education, cook – waiter, final Exam, student, oral exam, written exam, practical exam, Vedoucí práce Ing. Pavla Stejskalová Katedra Katedra fyziky, chemie a odborného vzdělávání OSNOVA PROJEKTU . 1. Vymezení řešené problematiky a základních pojmů V diplomové práci se budu zabývat porovnáváním závěrečných zkoušek na střední škole vypracovaných naší školou a zavedenou novou jednotnou závěrečnou zkouškou připravenou v rámci projektu NZZ_2. 2. Osnova práce: 1. Charakteristika střední školy 2. Charakteristika oboru kuchař – číšník 3. Odborné předměty a odborný výcvik 4. Ukončování vzdělávání - závěrečná zkouška 5. Celkové hodnocení závěrečných zkoušek 6. Závěrečné zkoušky připravené naší školou 7. Závěrečné zkoušky připravené dle jednotného zadání 8. Analýza obsahu ZZ na naší škole s jednotným zadáním ZZ 3. Cíl práce Cílem práce, získat co nejvíce informací a zkušeností ohledně jednotného zadání ZZ potřebných pro realizaci těchto zkoušek. 4. Pracovní postup Diplomová práce bude zpracována na základě dostupné literatury, internetových zdrojů a vlastních zkušeností s odbornou přípravou závěrečných zkoušek. 5. Časový harmonogram práce Březen - Duben 2014 Výběr tématu diplomové práce, oslovení vedoucího práce, Květen 2014 Vložení projektu práce do ISU, vytvoření osnovy projektu diplomové práce, Červen – Září 2014 Shromažďování a studium podkladů, konzultace s vedoucím práce, postupné zpracovávání práce, Říjen – Prosinec 2014 Předložení zpracované diplomové práce, konzultace s vedoucím, Leden – Únor 2015 Konečné zpracování diplomové práce, konzultace s vedoucím, Březen 2015 Vložení hotové práce do IS, odevzdání práce k hodnocení, 6. Předpokládané využití výsledků Práce stanoví požadavky na obsah a průběh závěrečných zkoušek. Sestavení a ověření výukových programů, které budou plnit cíle, podporovat využití obsahu jednotného zadání ZZ, podporovat prestiž učňovského školství a povzbuzovat zájem žáků základních škol o učební obory. 7. Seznam literatury a odkazů (citované a výchozí informační zdroje) MATEJKA, M. a BALAGOVÁ, I. Technologie přípravy pokrmů. 2. vyd. Praha: Merkur, 1983. 132 s. 51-405-83. SALAČ, G. Stolničení. 1. vyd. Praha: Nakladatelství učebnic Fortuna, 1996. 224 s. ISBN 80-7168-333-7. SALAČ, G. Stolničení. 2. vyd. Praha: SPN, 1981. 348 s. 14-126-81. SEDLÁČKOVÁ, H., OTOUPAL, P. Technologie přípravy pokrmů I. 3. vyd. Praha: Nakladatelství učebnic Fortuna, 2004. 88 s. ISBN 80-7168-912-2. ČADÍLEK, M. Didaktika praktického vyučování. Brno: Akademické nakladatelství CEMR, s. r. o., 2003. 103 s. LOVEČEK, A., ČADÍLEK, M. Didaktika odborných předmětů. Brno: Akademické nakladatelství CEMR, s. r. o., 2003. 173 s. SPOUSTA, V., et. al. Vádemékum autora odborné a vědecké práce. 1. vyd. Brno: Masarykova univerzita, 2003. 158 s. ISBN 80-210-2387-2. SKALKOVÁ, J. Obecná didaktika. 1. vyd. Praha: ISV, 1999. 292 s. ISBN 80-85866-33-1.