Diplomová práce

Odborné názvosloví v učebním oboru kuchař-číšník/servírka, se zaměřením na technologii

Terminology in the field of learning cook-weiter/weitress,with a focus on technology of food

Bc. Lubor Havlík
Anotace

Diplomová práce nesoucí název „Odborné názvosloví v učebním oboru Kuchař – číšník/servírka se zaměřením na technologii“ je zaměřena právě na problematiku odborného vyjadřování žáků daného oboru v porovnání s požadavky praxe. V teoretické části jsou čtenáři stručně seznámeni s historií gastronomických oborů na SOŠ a SOU v Poličce, škole, která mi umožnila provádět dotazníkové šetření a kde pracovně …více

Abstract

The thesis, entitled "Terminology used in specialization of cook - waiter/waitress with a focus on technology” is currently focused at the field of professional students’ expressions in comparison with the practical requirements. In the theoretical part, readers are briefly familiarized with the history of gastronomical specialization at SOŠ and SOU Polička, the school which allowed me to carry out …více

Klíčová slova
Odborné názvosloví kuchař číšník servírka kuchařská technologie gastronomie Professional terminology cook waiter waitress cooking terminology gastronomy
Zadání práce
1. Vymezení řešené problematiky a základních pojmů (dle tématu práce) Důvodem volby tématu mé diplomové práce bylo zjištění klesající slovní odborné úrovně žáků u závěrečných zkoušek , kde mají prokázat naplnění profilu absolventa po odborné i vzdělávací složce uvedeného oboru.Na základě zjištěných skutečností závěrečných zkoušek roku 2008 bylo pro mě impulsem zaměřit se na tuto problematiku v roce následujícím – 2009,bohužel s obdobným zjištěním. Důvod, proč používat odborné názvosloví je projevem profesionality, odbornosti a jedním z předpokladů dobrého uplatnění na trhu práce v oblasti služeb.Základními pojmy např.:odbornost, kvalifikace,žák, v oblasti technologie přípravy pokrmů např.: blanšírování,drezírování,dranžírování, flambování,gratinování, …. Práce bude mít výzkumný charakter, ale především bude její praktická část použita jako materiální prostředek – učební pomůcka pro učitele odborných předmětů, učitele praktického vyučování a žáky.
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
27. 4. 2011 12:15, PaedDr. Jan Šťáva, CSc.
Plný text práce
1,6 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
25. 5. 2011
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

PaedDr. Jan Šťáva, CSc.
abs FF MU, PdF MU

Oponent

Autor posudku dosud neidentifikován.
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Pedagogická fakulta
Studijní program
Učitelství pro střední školy
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.